菲比油雞01.JPG

因為在東京入手了一咖很美很美的LC鑄鐵鍋,

所以加入了[蘋果花愛鑄鐵鍋]社團,

默默潛水跟前輩們學了很多,

不過在家一打二,很難有時間好好地鑽研廚藝,

但是!被蘋果花社團內的菲比油雞洗版數日,

終於鼓起勇氣去中藥行抓滷包來試試,

果然是手殘都能成功的好食譜,好好吃呀!

老公給的評價很肯定!謝謝蘋果花友的分享與洗版,

最感謝 ‪#‎菲比的小廚房‬ 食譜淺顯易懂,認真推薦大家一定要試試看!

菲比油雞食譜如下:
http://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/326945829-香嫩油雞

 

 

認真的要再說一次:好食譜不做嗎?!

唯一的難度是去中藥行買滷包(哈哈!帶小孩很難脫身去買東西呀!)

菲比原本滷包內容是:

月桂葉5、6片;山奈3、4顆;八角2、3粒;小茴香一小把;草果1、2顆;桂皮小拇指長

食譜拿給我家附近的中藥行幫我抓,除了少了月桂葉,

其他部分請他抓一包20元,老闆給的量就這麼多。

菲比油雞03.JPG

有地方花友反映,若按照食譜抓,有的中藥行嫌利潤太少不肯賣,

所以我就直接開一包20元請老闆幫忙配,比較不會被打槍。

 

接下來就是將是將所有材料放進鍋裡滷、然後顧好爐火,就這麼簡單輕鬆啊!

去骨雞腿肉、青蔥5~6根、薑片2~3片、

醬油1碗(原本食譜是1.5碗,但很多花友反應太鹹,考量家中口味所以我改1碗。可能口味鹹淡也要視使用醬油而定)

糖1碗(菲比說不管砂糖、白砂糖都可以用,所以我超愛菲比油雞食譜,真的超有彈性的!)

素蠔油少許

中藥行抓的滷包一起放進去

 

滷汁滾了後把雞腿肉放進去滷13分鐘,

原本很自豪LC鑄鐵鍋應該不會噗鍋.....

但誠心建議,還是開鍋蓋煮吧!因為我還是噗鍋了.......

菲比油雞02.JPG

煮好後熄火,並且將雞腿肉的皮朝下浸泡上色,然後加入兩匙的酒,

菲比是用紹興酒啦!但我是拿米酒也可以,然後鍋蓋蓋上去燜個15分鐘,

香嫩油雞就成...功....了!!!(灑花轉圈)

菲比油雞04.JPG

對了!切好蔥花浸泡在香油裡,

等油雞上桌後,表面塗上香蔥汁,真的超對味的!

菲比油雞05.JPG

賣相好成功,騙老公說是外面港式餐廳賣的,他可能真的會信喔!

再搭配在台南[餐桌上的鹿早]買的餐盤,相當美味可口!

 

當天餐桌阿母手藝大進擊啊!

平凡主婦的菜色突然進階到餐館級,

菲比油雞真的太不可思議了!

菲比油雞06.JPG

不過當天餐桌其他菜色就太家常了....炒青菜、香煎南瓜片、海帶蔬菜湯,

好啦!食後的結論:

雞腿腿滷得很嫩,滋味很夠味不會鹹,(不知跟我只放一碗醬油是否有關)

小孩也很喜歡,平常吃沒幾口就下桌的弟弟,居然乖乖吃完飯,

沒被嫌棄真是太好了!

 

這個食譜後來又再做兩次~~

一次是回娘家跟媽媽來試做,成功,大受好評!

我媽馬上要我留下食譜才能走!

另一次是拿這次的滷汁繼續再滷一隻雞腿肉(對!滷汁還可以繼續滷,不要丟啊!)

雞腿肉依舊香嫩好吃!

菲比油雞01.JPG

真的是一個方便的好食譜,誠心推薦所有忙碌沒空煮東煮西的媽媽們,

只有抽空上一趟中藥行買滷包,就可以輕鬆搞定餐桌上的美食啊!

 

對了!我在社團唯一看過做菲比油雞失敗,

是因為她用了炒菜鍋,然後火開太大,結果滷汁都焦了.....

所以請慎選鍋具啊!(快來一起加入鑄鐵鍋行列吧!招手~~)

 

再次誠心感謝  菲比的小廚房

我已經變成她的粉絲了!!(手比愛心~發射)

 

    蘇3 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()