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自從請了育嬰假在家帶小孩,

每天午餐就要自理,之前只有阿為哥哥和我,

本人廚藝不精,只求大人小孩能溫飽又有營養,

所以湯麵、水餃、鹹粥就是我常選擇的料理。

後來弟弟小安可誕生,

兩個小男生常常在我煮飯的時候搗亂,

大的小的吵成一團、打成一團,然後哭哭啼啼告狀,在我拿菜刀時主持正義,

尤其弟弟會在我煮飯炒菜時,抱著我大腿狂哭(哪招啊!?)

所以我每次煮飯壓力都很大,超級煩躁的,

都要拜託巧虎大神出馬,讓我在短短的半小時內搞定午餐。

 

最近入續購入南部鐵器鍋、LC鑄鐵鍋,

上次煮了栗子雜炊飯,頗受小孩好評

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後來自己慢慢摸索、買了雜炊食譜研究,

發現雜炊飯真的是一打二全職媽咪的好幫手!

反正冰箱有什麼材料就可以放下去煮,

重點是放一些耐煮的食材,青菜悶久了會黃掉,所以盡量避開。

然後雜炊飯也是清冰箱的好方法,

當天選了紅蘿蔔、洋蔥、豆干、青豆仁、鴻喜菇把料鋪平在白米上,

加一點調味醬料(味霖、醬油、鹽、橄欖油)

然後開個小火鍋蓋悶煮20~25分鐘,燜著10幾分鐘,

午餐就搞定了!

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如果擔心菜色太簡單,

弄個清爽的冬瓜湯、切一盤紅糟肉(一定要推薦我家附近三和菜市場的紅糟肉!好吃!)

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把料與飯拌一拌,

還好沒什麼鍋巴,我真的超愛這咖南部鑄鐵鍋啊!

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小孩愛吃的都在這一碗,

所以他們沒什麼好挑剔的!

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當然,煮飯有時也不能太隨心所欲,免得搞出暗黑料理,

上次看食譜做高麗菜炊飯,

這有點難度了,

要先將蝦米爆香後,再炒豬肉絲、紅蘿蔔、高麗菜、香菇,

最後再把米下去翻炒後悶煮。
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口味真的很不錯,又可以吃到很多高麗菜,

只是會比之前的炊飯油一點。

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後來東京出遊敗了一咖粉嫩嫩的LC鑄鐵鍋也加入炊飯行列,

做的是之前很夯的番茄燉飯,

不過是做兩人份的燉飯,所以只取半顆番茄,

想說都對切一半了,乾脆都切成丁了!

然後青豆仁、洋蔥丁、鴻喜菇、紅蘿蔔一樣鋪平,

就這樣開火燜煮,真的很簡單啊!

不用一直洗鍋子、開火之類的動作,

然後等待期間就可以對付吵鬧的小孩們....

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煮完後又是一鍋什麼營養都有的炊飯!

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避免被小孩說我煮飯不用心,

還特地拿蔬菜造型切模,將紅蘿蔔切出討喜的花朵、星星等造型,

果然小孩大樂,吃飯也多了樂趣了!

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所以在家辛苦帶小孩又要顧三餐的媽媽們,

可以理解有時想偷懶不想在廚房東炒西煮,

但是外面食物太油太鹹不放心,

這個雜炊飯簡單方便,給小孩吃又可以安心,

提供給大家參考!

 

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